KAYTAZ BÖREĞİ TARİFİ

KAYTAZ BÖREĞİ

Yapılışı :

Yörenin en sevilen atıştırmalığı olan bu börek; kadınlarımızın çay saatlerinde de yancısı olarak sunulduğu gibi; Antakya’ da lokantalarda hala ara sıcak olarak da servis edilmektedir. Ben bu böreği çay saatleri dışında hamur işi sevenlerin kahvaltıda da tüketeceklerini düşündüğümden tarifini burada paylaşmak istedim.

Kaytaz böreği için önce hamur yapımı ile başlayacağız. Unu yoğurma işlemini yapacağınız derin bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın. İçine maya ve tuzunu ilave edip azar azar su ilave edip yoğurmaya başlayın. Suyu kontrollü bir şekilde hamura katalım çünkü kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmeliyiz. Hamur kıvam alıncaya kadar yoğurun. Sonra da mayalanması için üzerini hafif nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın. İç harcı hazırlamak için derince bir kaseyi tezgahın üzerine alın. İçerisine kuru soğanları ince ince küp şeklinde doğrayıp koyun. Üzerine kıyma, domates salçası, tuz ve karabiberi ilave edip iyice yoğurun. İç harcımızda hazır. Şimdi bir tavada tereyağını ve Ayçiçek yağını ocağın üzerine alıp ısıtın ve altını kapatın. Sonra dinlenmiş olan hamuru tezgahın üzerine alıp mandalina büyüklüğün de bezelere ayırın. Tezgah üzerindeki hamuru parmak uçlarınız ile açın. Üzerine erittiğiniz yağdan sürüp Hamuru genişletin. Yemek tabağı kadar genişlettiğiniz hamuru içe doğru 4'e katlayıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Diğer hamurlara da aynı işlemi yapın. En son iç harcını açtığınız hamurların üzerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 C'lik fırında 40 dk kadar pişirip servis edin.