Domates, Tuz
Domates Salçası
Yapılışı;
Antakya Bakkalı için; 7 kadın 49 ürün ile Dahiye Sultan Annemize ait reçeteye göre;
Domatesler yıkanır ve ikiye bölünür,
çuvala doldurularak ezilir ve suyu çıkarılır .
suyu çıkarılan domatesler büyük leğenlere alınır ve buradan da dometes suları kazanlara aktarılır .
Kazanlarda kısık ateşte 5- 6 saat kaynatılır .Pişmeye yakın tuzu ilave edilir ve pişme süresince sık sık dibi tutmasın diye karıştırılır. 2 tip uygulama ile süreç devam eder. Biri güneşe serip mühürlemek ve sonra kavanozlara doldurmak diğer yöntem ise sıcak dolum ile kavanozları ters çevirerek doldurmak..